Menuprijs-calculator
Reken je hele kaart door: kostprijs (ook uit ingrediënten), foodcost, geadviseerde verkoopprijs en marge per gerecht. Alles blijft in je eigen browser.
| Gerecht | Soort | Kostprijs | Huidige prijs | Foodcost nu | Advies | Foodcost bij advies | Marge per stuk |
|---|
Kostprijs = wat de ingrediënten van één portie je kosten, zonder btw. Weet je die niet precies? Klik op Ingrediënten en reken hem uit. Alles blijft in deze browser bewaard.
Hoe werkt de berekening?
Foodcost is het deel van je verkoopprijs zonder btw dat naar ingrediënten gaat. In restaurants ligt dat vaak tussen 25 en 35 procent, bij dranken lager. De som: verkoopprijs zonder btw = kostprijs ÷ foodcost. Daar komt de btw bij: 9% voor eten en alcoholvrije dranken, 21% voor alcohol.
Voorbeeld: een kostprijs van € 3,80 en een doel van 30% geeft € 12,67 zonder btw en € 13,81 met 9% btw; afgerond € 14,00. De marge per stuk is wat er na ingrediënten en btw overblijft voor personeel, huur, energie en winst.
Dit is een rekenhulp. Personeel, huur en energie zitten niet in de foodcost; houd daar in je marge rekening mee.